Hoekom het my genoise gesink?

INHOUDSOPGAWE:

Hoekom het my genoise gesink?
Hoekom het my genoise gesink?

Video: Hoekom het my genoise gesink?

Video: Hoekom het my genoise gesink?
Video: (Subtitle)How to make a basic sponge cake (Genoise) 2024, Maart
Anonim

Ek vermoed dat dit dalk te wyte is daaraan dat te veel lug in die beslag ingewerk het wat dit laat ineenstort tydens bak (ek klits vir 6 m hoog nadat ek die eiers warm gemaak het en dan 2 m op laagtepunt daarna). Ek gebruik 'n 6x3 pan en die beslag word gewoonlik redelik hoog vol, maar ek gee dit 'n bietjie ekstra hoogte met perkamentpapier.

Hoe keer ek dat my sponskoek nie sink nie?

5 maniere om te keer dat koeke in die middel sink

  1. Ken jou oond. Aan die begin moet jy jou oond ken. …
  2. Vars bestanddele. Wanneer jy koeke bak, gebruik altyd vars en betreklik nuwe grondstowwe. …
  3. Verroom die eiers en botter. …
  4. Presiese meting. …
  5. Perfekte tydsberekening.

Hoekom het my sponskoek gesink?

Culprit 1: Die koeklae is ondergebak Die algemeenste rede waarom koeke in die middel sink, is dat hulle te min gebak is. As 'n koek nie heeltemal deurgebak is nie, het die middel nie kans om te stol nie en sal dit sink. Dit skep 'n deegagtige, digte tekstuur in die middel van jou koeklaag.

Hoekom het my koek afgeblaas?

'n Koek wat opblaas terwyl dit bak en afblaas soos dit afkoel, se lug is gewoonlik te vinnig of kragtig in die beslag geslaan. … Moenie die mengsel langer klits as wat die resep vereis nie, en te veel lug byvoeg voordat die koek bak, sal daartoe lei dat dit ineenstort soos dit afkoel.

Hoe hou jy genoise?

Stap 10. Doen vooruit: Genoise kan 1 dag vooruit gebak word. Bêre styf toegedraai by kamertemperatuur, of vries tot 1 week. Ontdooi by kamertemperatuur voor gebruik.

Aanbeveel: